Фестиваль Zappuedus и Sartizzu arrustu: вкусы Сульциса

Фестиваль заппуэддуса и сартиццу аррусту
 

Заппуэддус (или Саппуэддус, также называемый спиццуа и гетта) — это макароны деревенской формы, происходящие из Южной Сардинии, в частности из районов Сульчис-Иглезиенте. Они зародились в крестьянской кухне: от остатков теста из твердых сортов пшеницы, воды и соли (иногда с салом) отщипывают и сразу «кидают» в кипяток.

 
Сартиццу аррусту – один из символов сардинской кухни. Традиционная свежая свиная колбаса, приправленная различными специями, готовится «аррусту»: ее кладут на низкий гриль, в непосредственной близости от горящих углей, которые придают ей характерный аромат средиземноморских лесов.