Zappueddus- und Sartizzu-arrustu-Fest: die Aromen von Sulcis

Das Fest von Zappueddus und Sartizzu Arrustu
 

Zappueddus (oder Sappueddus, auch Spizzua und Ghetta genannt) sind eine rustikale Nudelform, die aus Südsardinien, insbesondere aus den Gebieten Sulcis-Iglesiente, stammt. Sie wurden in der bäuerlichen Küche geboren: Aus dem übrig gebliebenen Teig aus Hartweizengrieß, Wasser und Salz (manchmal mit Schmalz) kneifen Sie ihn ab und „werfen“ ihn sofort in kochendes Wasser.

 
Sartizzu arrustu ist eines der Symbole der sardischen Küche. Die traditionelle frische Schweinswurst, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen, wird „arrustu“ gegart: auf einem niedrigen Grill platziert, in unmittelbarer Nähe der brennenden Glut, die ihr einen charakteristischen Duft nach mediterranen Hölzern verleiht.