Sagra degli Zappueddus e Sartizzu arrustu: i sapori del Sulcis
Settembre 6 -dalle-8:30 pm
La sagra dei zappueddus e sartizzu arrustu
Gli Zappueddus (o Sappueddus, detti anche spizzua e ghetta) sono un formato di pasta rustico originario del Sud Sardegna, in particolare delle zone del Sulcis-Iglesiente. Nascono nella cucina contadina: dall’impasto avanzato di semola di grano duro acqua e sale (talvolta con lo strutto), si stacca a pizzicotti e la si “getta” subito nell’acqua bollente.
Il Sartizzu arrustu è uno dei simboli della cucina sarda. La tradizionale salsiccia fresca di maiale, insaporita con diverse spezie viene cucinata “arrustu”: adagiata su una graticola bassa, a distanza ravvicinata da braci ardenti che le regalano un caratteristico profumo di bosco mediterraneo.
