Гастрономические маршруты
Идеи для отпуска
Особенности местной кухни.
Хотя Карбония не имеет своего уникального блюда, кулинарные традиции Сардинии региона Сульчис и деревни Сербариу, позволяют каждому путешественнику открыть для себя множество кулинарных шедевров. От продуктов агрокультуры до даров моря, сопровождаемых изысканными винами, в Карбонии вы сможете насладиться настоящими вкусами Сардинии.
Среди основных блюд невозможно не упомянуть порчедду — жареного на вертеле молочного поросёнка, поданного на доске из пробкового дерева и украшенного миртом, который придаёт блюду характерный аромат.
Другие не менее вкусные блюда включают жареного ягнёнка, баранину, козлятину — ароматное рагу из баранины с картофелем, луком, вялеными помидорами и травами. Это скромное и вкусное блюдо покорит ваши вкусовые рецепторы.
Кариньяно
Кариньяно(Carignano) — жемчужина винодельни Сульчиса
Благодаря уникальным климатическим и природным условиям, в этом регионе Сардинии виноград всегда находил благоприятную почву. Одним из самых известных и ценных автохтонных сортов винограда является Кариньяно.
Вино из этого сорта отличается насыщенным рубиновым цветом, ярким ароматом и сбалансированным вкусом. Это идеальный выбор для любителей вин с сильным и характерным послевкусием.
Кариньяно прекрасно сочетается с мясными блюдами, такими как паста с мясным соусом, пряное мясо, сардское ягнёнок и выдержанные сыры.
Фрегула - традиционная сардинская паста
Находясь на Сардинии, а особенно в Карбонии, обязательно попробуйте знаменитые маллореддус по-кампидански — пасту с томатным соусом, свежей колбасой и тертым пекорино.
Также стоит попробовать равиоли с рикоттой и мангольдом, заправленные томатным соусом, базиликом и пекорино средней выдержки.
Особое место занимает фрегула, традиционная сардинская паста, приготовленная с рагу из ягнёнка или моллюсков, для любителей морских вкусов.
Чивражу (Civraxu) и сладкие равиоли
Местный хлеб — это civraxu, приготовленный из манной крупы с использованием закваски и выпекаемый в дровяной печи. Из него делают хрустящие тосты, которые подают с су казу арросту — жареным сыром, идеально сочетающимся с бокалом красного вина.
Немного чёрного перца или капля мёда добавят особую изюминку этому деликатесу, который часто подают в конце трапезы.
В сезон помидоров в Карбонии из остатков теста готовят хлеб с помидорами (panе cun tamatiga) — круглые лепёшки с начинкой из спелых помидоров, оливкового масла, чеснока, соли и базилика, выпекаемые в дровяной печи. Это настоящая местная еда, идеально подходящая как для праздничного стола, так и для пикников.
И, наконец, если у вас останется место для десерта, попробуйте традиционные сардинские сладости: пардулас (pàrdulas) и жареные сладкие равиоли, покрытые мёдом или сахаром. Эти лакомства невозможно забыть.
Карбония приглашает вас отправиться в гастрономическое путешествие, чтобы открыть подлинные вкусы Сульчиса и насладиться кулинарным наследием Сардинии!
